蒸鸡蛋羹用热水还是冷水搅拌 _知识经验

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45度的温水。如果放入开水，蛋液在蒸之前就会凝固成蛋形。但如果鸡蛋长时间用冷水蒸，随着加热时间的延长，鸡蛋汤会变得不那么鲜嫩可口。蒸鸡蛋的最佳水温是45度左右。这个温度下调制的蛋液不仅熟得快，而且软滑。
蒸鸡蛋用什么碗好:最好选择导热性能好的不锈钢碗，既省火又更容易掌握火候，避免时间过长。如果家里没有不锈钢碗，薄一点的瓷碗也行。水开后放入盛有蛋液的碗中蒸10分钟左右。
另外，有的人喜欢按照人数把蛋液蒸成小碗，有的人习惯用大碗蒸。哪个更快更有营养？两种方法其实差不多。如果使用相同材料制成的容器，所需时间几乎相同。不用担心，水蒸气的高温会破坏鸡蛋的营养，因为鸡蛋的营养主要是蛋白质和矿物质，比较稳定，不会轻易被破坏。与油炸相比，蒸能保留更多的营养。
百科()【蒸鸡蛋羹用热水还是冷水搅拌】以上说明了蒸好的鸡蛋羹是用热水搅拌还是冷水搅拌。本文到此结束，希望对大家有所帮助。