1、炖煮的火候过度导致牛肉发柴 。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力，如果想要入味又特别软嫩的话，那就改为最小火炖3个小时左右，这是保持最微弱的火力“烘”着锅，类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术，入味又柔嫩 。
【酱牛肉牛肉发柴的原因】2、牛肉品质太差导致牛肉发柴 。要解决这个问题，只能从选肉上入手，酱牛肉要选择新鲜、有弹性的优质牛腱肉比较好 。尽量避免牛肉冷冻太久，因为你如果冷冻太久，它的肌肉细胞就会大量的破裂，其中的肉汁水分随着升华就全都流失了 ， 这种时间和温度造成的破坏是不可逆转的 。
- 潮州砂锅牛肉粥怎么做 潮州砂锅牛肉粥如何做
- 沙拉酱打稀了怎么补救 如何把沙拉酱调稀
- 正宗大盘鸡放豆瓣酱吗
- 辣蒸牛肉萝卜怎么做
- 怎么做出外面杂酱面般的勺子
- 车厘子果酱泥教程分享 如何做车厘子果酱
- 细辣椒酱的做法和配料
- 萝卜红烧牛肉的家常做法 家常土豆萝卜烧牛肉做法
- 练肌肉的话吃牛肉干能代替牛肉么
- 千岛酱是什么做的健康吗 千岛酱是什么做的