肉松是什么肉做成的 _知识经验

【肉松是什么肉做成的】

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肉松是我国著名的特产，营养丰富，味道鲜美，携带方便。肉松是用瘦肉去水制成的，所以畜禽的瘦肉可以加工成肉松。其中猪肉牛肉鸡肉最多。
一般的处理方法是:
1.生肉的处理。去除骨头、皮肤、脂肪、肌腱和结缔组织等。，然后把瘦肉沿着纤维线切成条状，再切成1寸长的短条状。2.成分标准。做肉松的配料很多，瘦肉50公斤，黄酒2公斤，酱油11公斤，茴香60克，糖1.5公斤，生姜0.5公斤。3、将肉煮熟翻炒，将切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段加工。
第一阶段，瘦肉用猛火煮。煮沸后撇去浮油泡沫。用力一拉肉纤维能自行分离，说明肉已经煮过了。这时可以加入调料，继续熬汤，直到差不多干了。
第二阶段是煎压阶段，要用中火翻炒，同时用锅铲压肉块。注意不要煎得太早或太晚。肉炒得太早，不烂，也不容易散。如果肉炒得太晚，太烂，容易造成糊锅糊底的现象。
以上解释了肉松是什么做的。本文到此结束，希望对大家有所帮助。