脆皮烤肉是广西那边比较出名的一种特色美食 ， 味道是很不错的 ， 皮脆肉香的 ， 不过很多人都是没有吃的 ， 但是突然就成了网红美食 ， 现在是当下比较火的一款烤肉 ， 一口下去满口充斥着烤肉的香味 ， 吃起来是咔咔脆 ， 特别的香 。
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其实脆皮烤肉的做法并不复杂 ， 基本上就是用猪肉处理之后烤制做成了 ， 正宗的脆皮烤肉是用吊炉烤出来的 ， 我们在家用烤箱也是可以做出来的 ， 而且做起来会更简单 ， 跟买的味道是一样的 ， 吃起来特别的脆香 。 下面我们就来看一下烤箱版脆皮烤肉的详细做法 ， 需要的食材有：带皮五花肉 ， 适量 ， 生姜片 ， 料酒 ， 孜然粉 ， 五香粉 ， 胡椒粉 ， 盐 。
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五花肉尽量选择三分肥七分瘦的 ， 这样做出来的脆皮烤肉味道才会更好 。 把五花肉清洗一下 ， 然后冷水放到锅里 ， 在锅里加入点生姜片和料酒 ， 煮的时候不要盖盖子 ， 大火煮开 ， 煮个5分钟左右把肉捞出来 。 （煮的时候锅里会有很多的浮沫 ， 需要用勺子撇出来）
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下面我们把的五花肉放到盘子里晾干水分 ， 学校练完之后用叉子或者牙签在猪肉的表面上多扎一些孔 ， 孔扎的密集一些 。 接着我们把五花肉反过来 ， 用刀在上面划几刀 ， 不用太深 ， 只要划到白肉上就行了 ， 这样方便 ， 五花肉烤出来会更加的入味 。 之后抓适量的食盐 ， 均匀的涂抹在肉块上 ， 用刀切的缝隙里面也均匀的涂抹上一层细盐 。 然后再放适量的孜然粉 ， 五香粉 ， 胡椒粉 ， 均匀的涂抹在肉上 ， 肉皮上不需要涂 ， 只要涂到肉上就可以了 。
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把准备好的锡纸把五花肉包裹起来 ， 肉皮朝上 ， 在肉皮的表面适当的涂抹上一些小苏打和盐（小苏打能让肉皮变的更酥脆的） ， 然后放到冰箱里面冷藏两个小时 ， 让肉块均匀的入味 。
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腌制好以后就可以取出来 ， 放至常温之后就可以放到烤箱里面烤制了 。 上下火开220度 ， 烤30分钟左右就可以了 。 这个时候是可以闻到非常浓郁的烤肉香味儿的 。
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【脆皮烤肉是广西那边比较出名的一种特色美食|脆皮烤肉的详细做法，皮脆肉香，做法简单，跟买的味道一样】时间到了之后就可以取出来去除锡纸 ， 然后把肉块再次放入烤箱里面 ， 同样上下火220度烤10~20分钟就可以了 。 烤的时候要观察肉的表皮 ， 只要变得比较酥脆的时候就可以了 ， 出炉后就可以切成块 ， 蘸着辣椒面 ， 或者烤肉酱食用的 ， 蘸料不要太咸的 ， 毕竟烤肉是咸味的 。 怎么样学会的朋友赶紧在家里做一下吧
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