含羞丸子怎么做 含羞丸子的做法


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1、材料:草鱼250克,鸡胸肉50克,蛋清2个,花生油1000克(用量50克),盐,料酒,葱,姜汁 。
2、将草鱼血洗干净,放在菜墩上,用刀背剁成鱼糜,鸡胸肉剁成鸡糜,一个鸡蛋青搅成鸡蛋泡 。
3、将鱼糜、鸡胸肉放入碗中,加入料酒、葱、姜汁、鸡蛋清,向一个方向打匀,然后加盐,用力打匀,最后加入鸡蛋泡搅拌均匀,制成肉丸 。
4、锅里放花生油,加热到三成热 。把肉末做成鸭蛋黄那么大的丸子,蘸着锅煎 。当球增大四倍时,取出,快速发球 。
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