一、看特点 。柳木砧板其树龄长，木质纤维细密而坚硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑，清洁卫生、使用寿命长 。普通木砧板，常用枫木，梓木、荷木等木制成则木质较软易掉木屑 。
【如何挑选柳木切菜板】二、看相对密度 。柳木砧板木质比重大，沉于水 ， 普通木则否 。
三、看纹理 。柳木砧板木为斜纹，纹理交错，普通木则否 。
四、看硬度 。柳木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则显 。
五、听声音 。柳木砧板用铁锤敲击发出如铁的叮叮当当声 ， 而普通木则发出啪啪声 。

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