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【冻了的肉怎么做 冻肉做法如下】1、首先是解冻 ， 冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻 ， 或在常温下自然化冻 ， 冷水解冻也可以 。但需要提醒的是 ， 不要让肉直接泡在冷水里 ， 因为水浸入肉里 ， 会冲淡肉的味道 ， 损失营养 。热水、温水、微波炉解冻都不推荐 。
2、其次是腌制 ， 冻肉化好后切成片或者切成丝 ， 先加入少许盐、料酒 ， 再放入蛋清 ， 最后放入淀粉抓匀 。用这些材料“养一养”化好的冻肉 ， 蛋清是有黏性的 ， 加上淀粉 ， 可以防止冻肉中水分及营养的流失 ， 料酒可以帮助补充一点水分 ， 而且还能增香 。
3、最后是炒 ， 炒时油不要太少 ， 不然容易糊锅 。炒至肉色发白时把肉捞出来 ， 控油 ， 然后再炒一下青菜至断生 ， 最后再把炒好的肉放进去 ， 炒几下快速出锅 ， 这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩 ， 青菜的口感也很好 。

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