1、主料:鹅掌6只、花菇3只、鸡汤700毫升、u鲍鱼汁150毫升、西兰花半颗 。
2、辅料:植物油20克、米酒10毫升、姜15克、葱白20克、生粉少许、盐适量、生抽5毫升 。
3、鹅掌用凉水浸泡10小时,用清水洗净,花菇泡发;切去鹅掌指甲,花菇去蒂 。
4、热锅内放油,将鹅掌稍煎下 。
【鲍汁辽参扣鹅掌怎么做】5、砂锅内放入姜葱、鹅掌,倒入米酒,大火让酒精挥发后,加入鸡汤、生抽和花菇,沸腾后转小火焖4个小时左右 。
6、取出砂锅中的姜葱 , 撇去浮油,加入鲍汁,倒入水淀粉,使汤汁粘稠 , 加盐调味 。
7、另起一锅烧水,水开后放入西兰花,2分钟后捞起放入凉水中冷却,摆盘 , 淋汁 。
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