
文章插图
1、食材:紫甘蓝半颗、蒜末适量、米醋、生抽、盐、白糖、香油 。
2、首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉 , 然后从中间切开 , 去掉紫甘蓝的根部 。
3、接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝 , 切得越细越好 , 用清水冲洗一遍控干水分备用 。
4、在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀 , 这一步是为了给紫甘蓝杀水 , 经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆 , 没有那种生硬的口感 。
5、紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁 , 碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用 。
6、紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右 , 半小时后挤出多余的水分 , 但不要用水冲洗 , 用水冲洗的话花青素会流失的比较多 。
【紫甘蓝怎么凉拌才好吃 紫甘蓝如何凉拌才好吃】7、最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中 , 加入事先调好的碗汁 , 翻拌均匀即可 。
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