【制作果醋的步骤】1、将残次落果腐烂部分除去,放入清水中清洗干净,粉碎为糊状 。
2、把粉碎后的糊状物放入铁锅中加热至80℃,灭菌30分钟 , 然后冷却至45℃ , 加入糖化酶进行糖化 。
3、当温度降至28~30℃时 , 加入果酒专用干酵母,然后进行酒精发酵 。酒精发酵期间要定期测定温度,发酵温度不能超过35℃ , 一般6~7天后酒精发酵结束 。
4、加入麸皮与经过体积分数为3%~4%的酒精溶液活化1小时后的醋酸菌,将其混合均匀,再拌入谷壳,进行大缸固态醋酸发酵 。拌盐时把食盐和发酵醋酸拌匀、压实 。
5、最后再在表层撒上1层封面盐 , 存放2~3天即可达到后熟目的,然后加冷开水进行浸泡 , 淋醋 。浸泡时间为1昼夜,反复浸淋2次,把这2次所得醋液混合,加热到65℃,灭菌25~35分钟 , 贮存于坛内,密封存放2~3个月进行陈酿 。
6、陈酿结束后取出 , 用4层纱布过滤,即得食醋成品 。
- 秋葵怎么处理粘液
- 香蕉人的来源和意思
- 自热米饭的米是怎么生产的
- 阴月太后和月魔的关系
- 女娲是什么
- dnf怎样快速得金币
- 美尼尔症的症状 美尼尔症的治疗方法
- 南北方过年的风俗区别与地理环境的关系 南北方过年的风俗区别
- 单片机存储器的主要功能是存储
- 户枢不蠹的不蠹是什么意思