文章插图
1.材料:青蛙(700g) 。
2.辅料:玉兰片(15g)、油菜(15g)、火腿(15g)、香菜(15g) 。
【田鸡红烧怎么做】3.调料:盐(1g)、黄酒(15g)、味精(1g)、酱油(15g)、白糖(15g)、花椒(15g)、醋(1g)、葱(5g)、姜(5g)、蒜(5g)、淀粉(5g) 。
4.将活蛙用开水烫死，取出胸腔内脏，剁掉四只爪子 ， 用清水洗净 。葱、姜切段；大蒜拍扁；将玉兰花切片，油菜和火腿切片；将欧芹切成段 。
5.勺子里放油，八成热的时候放入田鸡炸成火红，然后捞出 。
6.将底油放入勺子中，用葱、姜、蒜和酱油煸炒，加入鸡汤 ， 取出葱、姜、蒜，加入火腿、玉兰花片和炒田鸡，加入绍兴酒、花椒水、醋、精盐和白糖 ， 文火煨10分钟 ， 待汤汁快用完时移至大火，加入油菜片和味精 ， 待用 。
以上讲解了红烧山鸡的做法 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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