雪里红的腌制方法雪里红腌制方法窍门 _知识经验

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于雪里红的腌制方法这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、首先，挑选并清洗雪红色。采摘时，注意不要将根部全部修剪掉。尽量保持雪里红的原状，只挑那些烂叶子。然后把它们放在水池或者更大的盆里，开始在雪红上撒盐。在蔬菜根部尽量多撒些盐，搓搓蔬菜根部，让盐进入。
2、让蔬菜静置一小时。这时，水就会从蔬菜中过滤出来。把过滤好的水倒掉，找个干净的锅把红菜一层一层的叠起来，一层一层的加盐。叠放时，叶子要排在盆里，根部压着。然后放在网上一天不盖盖子。这一天，你可以抽空把雪里红下面的菜翻到上面，换个位置。
【雪里红的腌制方法雪里红腌制方法窍门】3、第二天就可以放进罐子里，放进去的前一天水就过滤掉了。编码的时候也要把叶子连根拔起，但是这样就不用再撒盐了。这些都做完了，再去烧水，三斤水融化半斤盐。加一些香叶在里面，当然还要加甘草，可以起到调和口味，防腐的作用。当水足够凉的时候，你就可以加入祭坛了。前4天盖好就行了，不要先加水密封，让一些污染的空气先排出去。
4、以后拿出来的时候，如果前期加盐太多，吃的时候觉得咸，可以提前拿出来，第二天想吃雪红的时候在米饭里泡一晚上；这样既能保证雪里红的盐度降低，又不影响雪里红的口感和色泽。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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