用料：西梅1000g、白砂糖80g、柠檬一个 。
1、新鲜西梅放在淡盐水浸泡15分钟，然后冲洗干净 。
2、西梅用牛排叉扎几排小孔，然后将白砂糖倒进去拌匀腌制一小时以上 。
3、西梅连同腌出的汤汁倒进锅里，再用50ml纯净水将容器里未融化的砂糖拌匀倒进锅里，加入柠檬片 。
4、大火持续翻炒，炒至汤汁粘稠，西梅可以拉丝的状态 。
5、烤盘铺上油纸 ， 摆放西梅和柠檬片 。
6、上下火100度，烤一个半小时 ， 取出，换一张油纸，温度不变，继续烤一个小时即可 。
小贴士：
1、若一次无法吃，可以装到密封玻璃瓶或者保鲜盒内 ， 放冰箱冷藏，可保存一到两个月 。
【西梅干怎么制作】2、可少量添加陈皮和薄荷，白砂糖换成冰糖，口感更佳 。

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