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大家好,小跳来为大家解答以上的问题 。黄丫头鱼,黄丫头这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、黄丫头鱼是江西人对黄颡鱼的俗称,它肉质细嫩无小刺,味道鲜美营养丰富,是江西人嗜食的一种淡水鱼 。
2、在江西,黄丫头荷包蛋是一道家常特色赣菜 。
3、新年里,若有来江西作客的朋友,请别忘了品尝江西人的黄丫头荷包蛋 。
4、黄丫头荷包蛋也很合适家庭制作食用 。
5、原料:黄丫头6-8条、荷包蛋2个、新鲜大蒜3根、大蒜头2瓣、姜10克、小米椒、朝天椒、红尖椒量随各人嗜辣程度放 。
6、调味料:油、盐、生抽、料酒、糖、味精可免放 。
7、做法:所有原料洗净,黄丫头剖好、清洗、沥干水(可由鱼贩代处理好);2、然后用刀拍扁新鲜大蒜根部,切成寸段,根、叶分开放,红尖椒切片 , 姜、蒜整个拍扁 。
8、3、热锅放油,先煎荷包蛋,装盘,锅中留底油 。
9、(若感觉底油不够,可增添一些油)4、黄丫头中小火油煎 , 煎至两边鱼肉变色 。
10、5、开大火,倒入开水,放料酒、荷包蛋和除大蒜叶外的所有原料,煮黄丫头荷包蛋 , 直到锅中鱼汤变白,鱼香味飘出 。
11、加盐、糖、生抽调味 , 再煮一会 。
12、(烧鱼,盐要先放易入味)6、待锅中汤汁渐浓,按个人口味需要收好汤汁,放大蒜叶增色添香 , 关火即可 。
13、(鱼汤本鲜 , 不必加味精)餐馆里的这道菜,有大量汤汁 。
14、我没放太多汤水,我喜欢汤浓,原汁原味十足 。
【黄丫头 黄丫头鱼】本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助 。
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