【黑米和黑糯米洗时会掉色吗】洗的时候不会掉色 ， 加热煮时才会掉色 。要是凉水一洗 ， 水就是黑的，那就是加工过的假米 。
1、黑米为黑稻加工产品，属于糯米类 ， 是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种 。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类；
2、糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高 ， 除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉 。

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