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1、鸭头：鸭的头部，含有较为丰富的烟酸 。比较有名的干锅鸭头、麻辣鸭头、香辣鸭头、卤水鸭头等 。
【鸭货都有啥味的 鸭货都有啥】2、鸭心：鸭的心脏，无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富 。
3、鸭脖：鸭的脖子，主要是酱汁类食品，通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精制而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点 。
4、鸭掌：别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，掌为运动之基础器官，筋多、皮厚、无肉 。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味 。
5、鸭肠：鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材，可卤、炒、炖、烫火锅，味道鲜美，香脆可口 。

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