麻婆豆腐怎么制作 麻婆豆腐正宗做法


麻婆豆腐怎么制作 麻婆豆腐正宗做法

文章插图
1、豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等 。
2、将豆腐切成2厘米见方的块 , 放入加了少许盐的沸水中过一下 , 去除豆腥味 , 捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎 , 蒜苗切段 , 姜切末;新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末 。
【麻婆豆腐怎么制作 麻婆豆腐正宗做法】3、炒锅烧热 , 放油 , 放入牛肉/猪肉炒散;待牛肉馅炒成金黄色 , 放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,入味;
4、下肉汤煮沸 , 放入豆腐煮3分钟 , 加酱油、蒜苗段、糖 , 用盐调味 , 再用湿淀粉勾芡 , 盛出后撒上花椒面、葱末即可 。