本文转自：合肥晚报在合肥市庐阳区女人街内不起眼处|合肥这家29年卷饼老店，很特别……( 二 ) 本文转自：合肥晚报

亢金明每天早上6点开店， 10点关店，除了春节的几天，几乎寒暑不休。每天除了做饼，就是练字。在旧书报上写，在废收据上写，在广场门口的瓷砖上写，只要一有空闲，亢金明就拿起毛笔写了起来。 “有时候来人买饼了，我都不知道。一写起来就忘了。 ”

文章图片
店内有一张两掌宽，一臂长的小桌子，桌上连大一点的纸都铺不开，这个桌子就是亢金明平时练字的地方。 “我有一个大一点的板，放在这上面就能写大幅的字。 ”亢金明指了指店内为数不多的“大件”冰箱。
做饼写字和做人是一样的，要认认真真、坚持不懈
这一行干了29年，亢金明很淡然， “时间长了就舍不得离开了，对饼对顾客对这个地方都有了感情。 ”亢金明刚来合肥时， “卷饼”的概念还没有流行起来，配料也没有现在丰富。为了做好卷饼，他自己认真摸索配方，从饼皮到蘸料都坚持自己手工制作。 “为了保持口味不变，我每天都会吃一个自己做的卷饼。 ”
为了保证卷饼的口味质量，亢金明不请员工、不开分店，不扩店面，甚至都不让顾客“随便”买饼。 2月20日晚上，一位女顾客想买一个卷饼带回家当早饭，亢金明没有欣然应允，而是先问了一句“你家有微波炉么？”在得知顾客家里只有平底锅时，亢金明建议顾客不要买回去早上再热，平底锅热饼会让饼皮变硬。 “有的生意宁愿不接，也不能把口碑做坏。 ”
不论是卷饼还是写字，亢金明都有自己的坚持。 “不论在哪，只要想写，都能写得好。 ”对于亢金明来说，练字已经成为了生活不可分割的一部分，变成他获取平静内心的好方法。 “做好每一张饼，写好每一幅字，就是我的人生目标。 ”
合肥报业全媒体采访人员谢蕾/文王浩/图来源：合肥晚报编辑：陶欢欢