【自制川味酸辣粉 做川味酸辣粉的方法】
文章插图
1、红薯粉400克、花生80克、香菜40克、黄豆30克、生抽4克、白芝麻6克、白醋5克、老抽2克 。
2、方法：红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用 。
3、炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒 。
4、制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻 。
5、煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态 。
6、混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精 。
7、将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒就可出锅 。
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