如何选购东北大米有哪些技巧和方法 _知识经验

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【如何选购东北大米有哪些技巧和方法】1.看硬度:大米的硬度主要由蛋白质的含量决定。米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比老米硬，低水分米比高水分米硬，新米比老米硬。如果你想用牙齿吃米饭，你可以很容易地咬掉它，听到一声清脆的“砰”，这意味着这是好米饭。
2、看颜色:好米有光泽，光泽均匀正常。大米中的黄米是由大米中的某些营养成分在一定条件下发生化学反应，或由米粒中的微生物引起的。这些黄粒的香味和口感都很差，所以选购时一定要观察大米的黄粒数量。而且有的米外表很光滑，颜色很白，多是抛光打蜡的。
3、看胚芽:抛光打蜡的大米，以及米质差的大米，无法保留完整的胚芽，大米的大部分营养都集中在胚芽上，在精加工的过程中，胚芽脱落，也就是大米的主要营养流失了。
4.闻气味:取少量大米对着大米吸一口气，或用手搓一搓，快速闻气味。好米清香，无异味。没有米香味的大米大部分是经过精制、抛光、打蜡的。有霉味的大米意味着陈米。
标签:如何买到东北大米有哪些技巧
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