?。薄⒅斫哦郧锌? ，加姜、葱、料酒、胡椒、花椒、海椒、卤料制作卤水，猪脚放入卤水中，卤好的猪脚切块 。
　?。病⒐锵掠停搅捎臀孪禄ㄉǎ?炸好后装盘备用 。
　?。场⒐锷儆? ，先炒姜蒜米，炒出香味后，把小米辣倒进去 。
　?。础盐髑鄣菇?。加入盐、味精、鸡精、白糖、料酒调味 。
　?。怠阎斫藕突ㄉ菇?nbsp;， 炒均匀即可起锅 。
【怎么炒猪脚】猪脚又叫猪蹄、猪手 。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形 。中医认为猪蹄性平 ， 味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药 。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白 ， 这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用 。

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