方法:
1、左手持碗,碗底朝向掌心,碗口向右手倾斜一定角度,以蛋液不洒为准 。
2、筷子头应在与液面垂直的平面中运动,即若液面是地面的话,筷子头画出的圈应该是个摩天轮 。
3、筷子搅动的幅度越大越好,但幅度过大会导致蛋液撒出去,建议量力而行 。
4、搅动的力度,与幅度相同,在不洒出去的前提下越大越好 。
5、分多次在蛋清里放入白糖,用筷子打发 。
解释:
1、把碗倾斜、筷子在与液面垂直的方向搅动,目的是搅入更多空气,便于打发 。
2、碗里不能有水,要先把碗擦干 。
【怎样用筷子把蛋清快速打发】3、从冰箱里拿出来的低温鸡蛋更容易打发 。
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