滑炒甲鱼的做法 滑炒甲鱼怎么做


滑炒甲鱼的做法 滑炒甲鱼怎么做

文章插图
1、主料:甲鱼500克、竹笋30克、香菇30克 。
2、调料:花生油40克、食盐6克、酱油4克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒2克、香油10克、白酒4克、白砂糖5克、豌豆淀粉5克 。
3、先将甲鱼宰杀,用沸水泡一下,刮去黑衣,去除内脏及黄油,洗净沥干,斩成骨牌大小的块;笋、香菇切片 。
4、取碗将甲鱼放入,加盐,酒,味精,湿淀粉拌匀 。
5、炒锅在旺火上烧热,用油滑锅,锅里放油烧至五成热推入甲鱼用勺划散,再放入笋,香菇,见甲鱼成熟即端锅倒入漏勺里沥油 。
【滑炒甲鱼的做法 滑炒甲鱼怎么做】6、锅里留油少许许入葱,姜爆香,再加调料,甲鱼,烧开后用湿淀粉勾芡,淋麻油装盘即可 。