【为什么好的卤水能够放几十年不坏】因为卤料由多种中药和香料制成，并且经常加热熬制 ， 细菌不易滋生 ， 所以好的卤水可以存放许久不坏 。
“卤水”是中国粤菜、川菜及各种小吃中常用的一种液态调味料 ， 常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、葱、姜、冰糖等多种，经过调制而成，用于制作各类卤菜 。卤水可以重复使用 ， 卤水讲究越久越香，越老越好 。四川自贡自古即以盛产卤水闻名 。

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