1、一斤左右的鲈鱼一条、植物油、蒸鱼豉油、姜、葱花或者蒜苗、料酒 。
2、新鲜鲈鱼处理干净,去掉头尾,然后从背部切开 , 肚子部分不要切断 。这样做的鲈鱼更加容易入味,而且吃的时候也方便 。也可以背部划几道口,整条鱼蒸 。
3、改刀好的鲈鱼倒入料酒,加入部分葱姜蒜,最好在鱼片之间都均匀的放入葱姜蒜 。盖上保鲜膜腌制半小时左右 , 最好中间翻两次使其均匀入味 。
4、利用这个时间,把姜切丝,葱花花蒜苗切小段,然后放入碗中加入蒸鱼豉油腌一会 。
5、锅内加水,大火烧开 , 放入蒸笼鱼盘,中火十分钟左右,观察鱼眼凸出 , 鱼肉撑开即可关火 。时间不要太长,不然鱼肉会太老 。
【怎么蒸鲈鱼最好吃】6、鱼蒸好后,把盘中的鱼汤倒出 , 拣出腌制时的葱姜蒜不要,然后把准备好的腌制葱姜蒜的蒸鱼豉油浇在上面 。另起锅,锅热加入少量油 , 油烧热后淋在鱼上,尤其注意要浇在葱姜上面,可以听见滋滋的声响,味道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了 。
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