保持牛肉原味的做法:
【酱牛肉或者卤牛肉的诀窍】1、卤牛肉最好用牛腱肉,在卤制之前先放在开水锅中烫一下;
2、牛肉切大约3至4公分大的块 , 起油锅,加些橄榄油,放姜片爆一下,把牛肉放进去炒到肉色变白;
3、加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后,倒进沙锅去焖煮,根据牛肉本身的条件,决定煮的时间长短;
4、卤牛肉的汤不要煮干了,这样才能保持牛肉原有的鲜甜的风味 。
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