【公安牛肉的正宗做法是】用料:牛腩肉1000克左右、牛油250克左右、姜4片、蒜6瓣、八角1个、桂皮1小块、豆瓣酱2大勺、盐适量、干红辣椒一把 , 切成段 。大蒜苗3根,切成4厘米的段 。青椒3个 , 切块 。生抽一勺 。牛肉洗净,切片 , 大概7毫米厚 。开大火炒牛肉,渗出来的水用锅铲舀掉,直到炒干水 。开小火化牛油,牛油化了之后 , 开大火放入炒干水分的牛肉一起炒,放姜、蒜、八角桂皮、辣椒、豆瓣酱等材料,放点花椒 , 放盐和生抽,再炒几分钟 。加水,大火煮20分钟后,改小火慢炖直到水没过牛肉,可加点鸡精调味,放入切好的大蒜和青椒 。
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