蛋糕做出来不蓬松的原因蛋糕做出来不蓬松是为什么 _知识经验

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1、蛋糕不蓬松，主要原因是蛋清打发时间不够(只有发泡才有可能)，也可能是面粉质量不好造成的。
【蛋糕做出来不蓬松的原因蛋糕做出来不蓬松是为什么】2、面粉。要选择好的蛋糕，用低筋面粉。如果没有，将玉米淀粉混入普通面粉中，淀粉与面粉的比例约为1:3 ~ 1:4 。面粉如果不这样处理，热的时候容易涨，拿出来就崩了。
3、蛋液治疗。当把好的蛋液筛入面粉时，不要打圈搅拌。小心地上下转动，否则很容易消泡。
4、送走。没有发酵粉也要打鸡蛋。无论是单独打蛋黄还是全蛋，在打过程中一定要用糖。这不是为了调味，而是为了反应。不加糖不加木糖醇是打不出鸡蛋的。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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