【日本生鱼片好吃吗】生鱼片在日餐中算是美食，但是生鱼片是否好吃 ， 每个人的看法都不同 。
日本料理以生鱼片最为著名 ， 它堪称是日本菜的代表作 。生鱼片在日语中写作"刺身" ， 而生鱼片则是中国人对它的称呼 。因为生鱼片是舶来品，在早期多由日本厨师操刀制作 ， 故多少显得有些神秘 。其实，只要掌握了生鱼片的选料、刀工、装盘、佐味等基本工序，制好生鱼片并不难 。
制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主 。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等，贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等 。生鱼片的选料非常严格 ， 应保证原料的新鲜、洁净、无污染 。

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