春笋凉拌怎么做春笋凉拌的做法大全 _知识经验

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1、练习一。
2、材料：竹笋500克、盐、酱油、香醋、糖、辣椒油、葡萄籽油。
3、做法：将野生竹笋用泥洗净，用刀从笋尖向笋根垂直切开，这样竹笋的硬壳很容易剥开，竹笋切成条状备用；锅中烧开水，舀一勺白糖入锅拌匀；将竹笋大火煮开后，将切好的竹笋倒入锅中，煮至断，捞出，迅速冷却(水中最好加3块冰块)，控水晾干备用；将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次加入精盐、少许白糖、香醋、1勺大豆油、麻辣红油、白雪葡萄籽油，拌匀。上桌前撒上2勺辣花生，拌匀装盘。
4、练习2 。
5、材料：春笋(两个)、青蒜(几个)、盐、生抽(15g)、米醋50g、糖10g、自制麻辣豆豉(一勺) 。
6、做法：将竹笋的老皮剥去，洗净，切去笋尖备用，保留中下部备用。
7、按照纹路切块，尽量不要切到上面的嫩皮。烧开水，锅里放一勺盐，把春笋放在水里煮10分钟。取出，放入冷水盆中，冷却去涩。一把青蒜，洗净沥干。取出竹笋，沥干水分，与青蒜一起放入锅中，根据口味加入调料，拌匀。
8、练习三。
9、材料：竹笋300克，青椒2个，香油，醋。
10、做法：将竹笋去皮，洗净，切成小块。竹笋用开水焯一下，捞出装盘。青椒切丝，放在竹笋上面。把红辣椒汁倒在竹笋上。加点醋和香油。
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