文章插图
1、苦菜炖猪肉 。材料：苦菜、酢浆草各30克 ， 瘦猪肉250克 ， 葱、生姜、精盐、味精各适量 。做法：将苦菜、酢浆草洗净切碎 ， 用白纱布包好 ， 扎紧；猪肉洗净 ， 切块 ， 与纱布药包同置沙锅内 ， 摆上葱节、姜片 ， 加水适量炖l小时 。拣葱、姜和药包不用 ， 加入精盐、味精即可 。
2、苦菜汤 。材料：1斤光骨、1把苦菜、6片生姜 。做法：把干苦菜倒入热开水浸泡1个小时；再过两遍冷水 ， 洗净 ， 拧干；光骨过开水 ， 然后再用冷水洗净；把光骨 ， 苦菜和生姜一起放入锅内用冷水炖 ， 水要尽量一次性加足！等锅内水第一次沸腾的时候 ， 要加入一勺的生油 ， 加一丁点白醋 ， 加一勺的盐；（干苦菜需要多加些油才会香浓可口；白醋是为了使骨头中的磷和钙溶解于汤中 ， 易于身体吸收 ， 而且可以保存住汤里的维生素 。）第一次沸腾后 ， 大火要转成小火 ， 慢慢炖1.5小时 。最后再加入适量盐和鸡精调味即可 。
【苦菜的做法大全 苦菜的烹饪方法】3、苦菜煮猪肉 。材料：猪瘦肉250克 。配料：苦菜、酢浆草各30克 。做法：猪肉洗净 ， 切成小块；苦菜、酢浆草分别择洗净 。将三物同放锅中 ， 加水适量 ， 共炖至肉熟烂即可 。

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