面筋粉面筋粉与谷元粉的区别 _知识经验

【面筋粉面筋粉与谷元粉的区别】

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于面筋粉这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、将面筋粉倒入光滑的不锈钢盆中，在面粉上均匀撒上盐(盐可以帮助面筋粉的成型) ，快速将水倒入揉好的面团中(这里更快是因为面筋粉比面粉吸水多得多，如果像和面一样一点一点地倒水，很容易结块，柔软度肯定不合适。捏合时间越长，硬度越好。
2、用保鲜膜把面团包好(目的是不让它干，这样表面就不会变硬)，让它醒1个小时。
3、将色泽好、粘度高、延展性强的面条醒发，再揉一遍(这次时间不会太长) 。
4、洗脸。找个盆接点凉水，把面团放进去揉一揉，洗一洗。一定要用冷水。
5、反复换水洗3 ~ 4次，直到水变白，可以看到剩下的是面筋。
6、成型的面筋可以揉成小球，放在油锅里炸，炸到金黄色时会迅速膨胀，变成油面筋。也可以切成小块蒸。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

面筋粉 面筋粉与谷元粉的区别

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