短期存放冷藏：将大闸蟹捆好，放冰箱的保鲜层中保鲜，烹饪前取出 ， 放水中刷洗干净，再进行烹饪即可 。短期的保存对大闸蟹营养流失影响不大，适合放保鲜层 。
长期存放冷冻：将大闸蟹刷洗干净，放在冰箱的冰冻层中进行冰冻处理，这种冰冻的大闸蟹能存放更长的时间，烹饪前取出，先进行解冻处理，再进行烹饪即可 。
【大闸蟹放冰箱冷藏还是冷冻】大闸蟹冷冻会冻死吗：大闸蟹冰冻会冻死 。大闸蟹虽然是冷血动物，但是其耐寒能力并不是很强，在温度低于5℃时就会冬眠，在低于-1℃时就会结冰，在冰层中放1~2天还有可能存活，冰冻的时间久了就会死 。
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