1、首先将草鱼鱼肉和鱼骨分离,鱼骨切成块,鱼肉切成薄片 , 加入料酒、胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉,抓拌均匀腌制20分钟 。
2、起锅烧油,加入葱姜蒜和泡椒炒香,再加入酸菜翻炒一下 。
3、再放入鱼骨,大火翻炒后加入热水,加盐和鸡精,盖盖小火炖10分钟 。
【如何做鲜香酸菜鱼】4、捞出鱼骨后,下入鱼片,煮2分钟即可出锅,撒上葱花、小米椒和麻椒 , 热油激香,美味完成 。
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