适当控制环境温度和水温 。长毛根的原因：第一是淘豆芽的水温度偏高所致，第二是环境温度偏高，可以造成豆芽疯长 ， 表现为芽体偏细 ， 毛根长 。环境温度和水温偏低，又会导致豆芽生长缓慢 。
【生豆芽不长毛根的方法】黄豆芽长到１厘米时营养价值最高 。用黄豆生豆芽的过程非常简单：先挑选表面鲜亮的黄豆，将其洗净后放入盆里 ， 并倒入适量的温水 。待半天之后黄豆胀开时将水倒出，再蒙上一层纱布即可 。黄豆发芽过程中，人们应将其每天清洗一次 ， 待豆芽长到１厘米时就可食用 。黄豆芽长到１厘米时营养价值最高 。尤其是人体对其富含的氨基酸的吸收率，在这一阶段能提高１０％ 。黄豆芽可以和胡萝卜丁、肉丁一起炒 。这款“炒三丁”能让人既吸收植物蛋白，又摄取动物蛋白 。
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