包括牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾等 。
【请问各位牛杂包括哪些东西呀】牛杂，又称牛杂碎，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食 。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百牛杂姓饥谨 ， 立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中 。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来 。
牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收 ， 是有益于健康的绝佳食品 。

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