【烟熏鸡的做法】烟熏鸡的做法很简单 , 我们来看看吧 。
将花椒与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄 。
用擀面杖碾碎,葱剁成细末,和花椒、盐一起拌匀,即成葱椒盐 。
鸡洗净擦干 , 用炒好的葱椒盐均匀地抹擦,量不能少,能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐 , 将抹好的鸡放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与葱,倒入梅酒,盖上盖 , 放入冰箱,腌8小时以上 。
将鸡放入锅中,加适量冷水、盐、糖、酱油、姜,大火烧开后,去浮沫,改小火,炖至烂熟 。
炒锅中铺一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖,上放一个铁箅子 。
将鸡摆在箅子上盖好锅盖,熏10分钟 , 再关火,继续盖着盖子熏15分钟 。
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