1、熟咸鸭蛋剥出的咸蛋黄 , 把咸蛋黄用刀碾压成泥,把咸蛋黄和25克橄榄油的油一起放入盆里,充分搅拌至融和筛入低筋粉50g和成油酥面团,剩下的材料混合均匀,和成面团 。
2、把两种面团和好盖上潮湿的屉布饧1小时以上 。
3、把面皮擀开,包裹中蛋黄酥的面团,先用擀面杖压开 , 然后再擀开 。
4、左右对折成三层,饧十几分钟后再擀开,就像做千层酥皮的做法一样,二次擀开后再叠一次被子,饧一会儿再擀 。
5、饧好后擀成厚度4毫米左右的大片,用叉打孔后再切小块,烤箱140度,上下火,预热后入烤箱烤25分钟,然后调到100度再烤20分钟 。
【怎样做咸蛋饼】6、开吃
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