文章插图
1、大葱切成段 ， 老姜切片 ， 大蒜拍破 ， 鸭舌用水淘洗两遍 ， 备用 。
【温州传统风干鸭舌怎么做 温州传统风干鸭舌如何做】2、处理过的鸭舌加入生抽、料酒、白砂糖、盐 ， 再加入葱段、姜片、大蒜 ， 腌制一夜 。
3、原则上应该将腌制好的鸭舌风干 ， 可以在太阳下晾晒两天 ， 也可放在阴凉通风处阴干 。急着用 ， 就用烤箱吧 。
4、将烤箱转置发酵档 ， 开启热风循环 ， 在烤箱门上插一根筷子 ， 留出缝隙是为了水汽更好地挥散出来 。
5、烘烤约40分钟 ， 鸭舌明显缩水 ， 表面干燥 ， 取出备用 。
6、中火加热锅中的油至6成热 ， 下入葱姜蒜煸香 ， 放入风干的鸭舌 ， 加入冰糖、老抽、料酒、足量水 ， 大火烧开 ， 调小火焖煮约20 ， 即可出锅 。

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