【竹笋有什么做用】竹笋的作用有清热、消痰、镇静，竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说 ， 虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品 。
作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件 。竹笋腌制是利用食盐的高渗透压作用、微生物的发酵作用、蛋白质的分解作用等过程，抑制了有害微生物的活动，赋予了产品特有的风味 。竹笋腌制有非发酵型腌制和发酵型腌制 。非发酵型腌制品因食盐或其他腌制材料的用量很高，在腌制过程中完全抑制微生物的乳酸发酵作用，发酵型腌制品则添加少量的食盐、香辛料等腌制材料 ， 在腌制过程中通过发酵作用增加竹笋的风味，发酵时产生的乳酸与加入的食盐和香辛料起到防腐作用 。

• 晚饭做什么 晚饭做什么饭比较好
• 警察跟交警有什么区别
• 股东出资不到位法律责任是什么
• 阿胶糕什么季节吃最好每年几月份吃最好 阿胶糕什么季节吃最好
• 雷克萨斯中大型车 雷克萨斯的运动中型车是什么
• 带千万的成语 带千万的成语有哪些
• 草莓的营养价值有哪些 蓝莓的功效与作用及营养价值
• 东营舞蹈高考考什么？ 东营舞蹈班
• 蚊帐的款式有哪些
• 花岗岩是变质岩吗 花岗岩变质成什么岩