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1、做法一 。材料:川贝母10克 , 带气管猪肺1副 , 蛋清2个 , 白胡椒0.3克 , 盐、酱油适量 。做法:将川贝母及白胡椒共研为细末 , 取鸡蛋清将二味药未调匀成糊状 。把糊全部灌入洗净的猪肺气管中 , 然后用线绳结扎管口 , 置入铝锅或砂锅内 , 加水适量 , 用小火煮熟 , 吃时加少许细盐、酱油调味 。
2、做法二 。材料:猪肺500克 , 萝卜500克 , 杏仁15克 。做法:把猪肺洗净后切成小方块 , 萝卜切成5厘米厚一块 , 与杏仁一起加水煮熟 , 放少许盐即可食用 。
【猪肺的做法大全 猪肺的烹饪方法】3、做法三 。材料:海蜇头200克 , 火腿25克 , 猪肺50克 , 大葱2克 , 姜2克 , 盐3克 , 味精1克 , 料酒10克 。做法:将海蜇头撕去衣膜 , 洗净 , 放入沸水锅中烫10分钟 , 使其酥软 , 捞出放入清水中漂洗干净 。将火腿改刀成马牙块 , 加入料酒 , 上笼蒸酥烂 。猪肺用清水灌拍 , 抽去肺内气管筋络(应保持完整) , 放入沸水锅中氽一下 , 捞出洗净 , 装入沙锅 , 放入葱段、姜片、料酒、鸡汤(150克) 。用小火炖3-4小时 , 使其酥烂 。将海蜇头下沸水略烫 , 再用沸鸡汤淘过一次 , 捞出连同火腿一起放入沙锅内 , 炖至开锅 。加入精盐、味精略炖即可 。
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