1、用料:
面粉500g、盐少许、温水250g、鸡蛋3只、青菜1000g 。
2、做法:
?。?)在面粉中放入少许盐,加入温水搅成絮状 。
?。?)把面团揉成较光滑的面团,尽量三光(手光、盆光、面光) 。
?。?)盖上湿布饧个半小时,期间准备馅料 。
?。?)将青菜放入开水中焯一下,稍软即可 。
?。?)切碎,然后用各种办法挤干水分 。
?。?)摊蛋皮,尽量薄一些,这样比较脆 。
?。?)切碎,拌入青菜碎,加入盐调味,拌匀 。
?。?)下面开始制作饼啦 。拿出面团,还是揉一下,使面团更光滑 。
?。?)均分成若干份,盖上湿布,防止面团干裂 。
?。?0)取一小面团擀开,尽量中间厚边上薄 。
?。?1)放入馅料 。如包包子一样收口,然后反置于案板上压平 。
【怎样做月亮饼又软又好吃】 ?。?2)也可以这样就下锅煎,但是按家乡习惯是会按的扁扁的,这样刚出锅的时候特别香脆 。
?。?3)压的扁扁的,薄薄的,像月亮那样圆圆的 。被我压破了,但是无所谓啦 。
?。?4)锅里抹层油,放入月亮饼,烙至表面焦黄就可以出锅开吃 。
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