1、茄子切条,加盐腌制10分钟 。
2、肉馅放入料酒,豆瓣酱,生粉,搅拌均匀腌制10分钟 。
3、放入准备好的老抽 , 生抽,醋 。
4、腌好的茄子挤出水分 。
5、热油炸1分钟,爆香姜蒜辣椒倒入郫县豆瓣酱 。
6、倒入肉末翻炒,倒入茄子和调好的酱汁翻炒出锅 。
茄子简介:茄,茄科,茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木 , 高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落 。
【茄子肉末怎么炒】叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺) 。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米 , 毛被较密 。果的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆 , 颜色有白、红、紫等 。
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