【黄焖鸡的做法简单做法 黄焖鸡的烹饪方法】

文章插图
1、主料：三黄土鸡一只、香菇（鲜）50克、胡萝卜、金针菇、木耳 。辅料：鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克、酱油40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克 。
2、去血水 ， 先将鸡块去血水 ， 以防鸡肉出现腥味或者异味 ， 另外防止鸡肉酸败；
3、焖煮 ， 将生姜、香菇、辣椒、鸡块 ， 加入一定比例的水 ， 和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟；
4、收汁一般采用砂锅收汁 ， 其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味 。收汁时加上适当的时令蔬菜 ， 让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全 ， 色、香、味丰富 。

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