【烧椒茄子的做法】1、所需食材为茄子两个,辣椒一个,大椒一个,剁椒适量,糖一茶匙,生抽一茶匙,香油一茶匙,醋适量;
2、茄子洗净后整个放在笼格上,大烧蒸上;
3、辣椒洗净后用筷子串着放在炉火上烧 , 至表皮出现黑块,辣椒肉质变软,放在流动的水下洗去黑皮,切成小块备用;
4、大蒜放在石臼中,加一点盐 , 加一部分烧过的辣椒,捣碎;
5、取出辣椒蒜泥,加生抽 、香油、一点糖和剁椒拌成味儿汁;
6、茄子蒸透,放上余下的辣椒,倒上之前调好的味儿汁,拌均匀即可 。
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