耗油的吃法耗油怎么吃 _知识经验

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1、冷热食用：蚝油用途广泛，适合烹饪多种食材。也可以搭配各种面食，涮海鲜，佐餐等。它可以直接用作调料酱，或用于加热、炖、烤、煎、炒等。也可用于凉拌和点心肉馅。
2、与调味品搭配有讲究：蚝油不仅可以单独调味，还可以与其他调味品搭配使用。用蚝油调味，不宜与麻辣调料、醋、糖共用。因为这些调味料会掩盖蚝油的鲜味，损害其特殊风味。
3、与高汤拌匀再勾芡：用蚝油作酱料时，要注意不能直接食用，要与高汤拌匀，稀释成酱料。蚝油酱汁最好在菜肴八成熟时上桌。容易上色，有很浓的牡蛎味，不宜在炒锅操作中使用。
4、腌制食材的好调料：用蚝油腌制食材，可以使蚝油的独特风味渗透到原料内部，增加菜肴的口感和质感。用适当的蚝油腌制肉类，可以去除其腥味，补充肉类原有风味的不足，增加菜肴的香气，使味道更加鲜美。
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