粗粮细作简单做法粗粮细作的做法 _知识经验

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1、材料：牛奶一袋，面粉适量，玉米粉适量，酵母10g，鸡蛋3个，食用油适量，糖适量，黑芝麻适量。
2、在中碗中加入一小碗玉米面，倒入开水中，煮出来的面条口感会更细腻。用筷子搅拌至颗粒状，然后加入半碗普通面粉，加入鸡蛋2个，酵母4克，白糖2勺，然后将牛奶加热搅拌至絮状。
3、加入10克食用油，用手揉成柔软光滑的面团，盖上盖子，膨胀至2倍大小。膨化后的面团不仅会明显变大，而且内部呈蜂窝状。取出膨化好的面团，揉匀，排气。
【粗粮细作简单做法粗粮细作的做法】4、擀成条状后，分成大小相等的小剂量，每个小剂量搓几下并搓圆，然后用擀面杖擀成牛舌状，再从底部擀开，然后揉平，用擀面杖卷起，重复4次。这样做的目的是让面团尝起来更软更结实。
5、卷好的面卷从中间切开。这个时候我们把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，在模具底部刷油，放入面卷，刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，盖上盖子烤两次，大概一个小时左右。第二次烘烤的面团体积已经完全蓬松。
6、锅中加水，烧开，放入面团，大火蒸30分钟，然后关火，小火焖5分钟即可享用。
7、轻轻一按，可以看到面团很有弹性。这样做出来的玉米粉非常细腻柔软，内部组织非常蓬松。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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