1、先把肉切成小块儿，准备陈皮、山奈、白蔻、小茴香、桂皮、八角、香叶、干花椒、干辣椒 。
2、锅内下盐，倒入刚刚准备好的香料翻炒，然后倒出来 。
【传统腊肉的腌制方法】3、在肉块上抹上高度白酒，把炒好的盐抹在肉块上，香料也放在肉块上，盖起来腌制5~7天 ， 把腊肉晾起来，用筷子刮一下，风干15~20天就可以食用了 。

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