【刮凉粉是什么地方的小吃】刮凉粉是湖南地区传统风味名小吃 。属湖南湘菜系 。主要原料:绿豆，辅料:麻油、酱油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食盐等，用凉开水将豆粉或淀粉化开 ， 调成糊状；把锅里的水烧开、把调好的糊糊倒入锅里、边倒边搅，要搅得很稠；最后倒在干净的圆盆子里，凉冷后，把它反扣出来，再用布满洞洞的凉粉刮子 ， 一下一下的刮成条；加入佐料拌匀，口味酸辣，清凉爽滑，为夏季风味食品 。
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