文章插图
1.准备食材:鸭子1只、嫩姜、酸梅6-8个、冰糖、酱油、1-2个皮、酒、盐、水 。
2.将鸭子清洗干净 ， 抹干水分，用卤汁将鸭子内外均匀擦干净，然后用酱油将鸭子均匀擦干净，腌制30分钟 ， 放入烧开的油中浸泡 。
3.生姜去皮，切成角，用开水浸泡 。将酸梅洗净，去核，加入切碎的果皮、碾碎的冰糖和半片生姜，拌匀，放入鸭子腹腔内，用线缝合 。
4.瓦锅底放上竹篱，放入鸭子(鸭肚朝上)，再将剩下的姜放在鸭子两侧，加入盐水鸭面水，盖上盖子烧开 ， 改文火煨45分钟左右 。
【酸梅鸭怎么做才入味】5、鸭子拆线，鸭肚用姜包好 ， 取出放在盘子下面 。鸭子放在姜上 ， 剩下的汁用粉水煮沸，浇在鸭面上 。
以上解释了酸梅鸭的制作方法 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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